Hoy salió mi segunda receta en el
Suplemento de Cocineros Argentinos de Diario Popular. Hace unas semanas,
publicaron la tarta de hojas de remolacha, y hoy la ensalada de pencas. Por
supuesto que estas recetas pueden hacerse con pencas de acelga, y con hojas de
cualquier verdura. Es más, para quienes tienen huerta, la hoja con penca se puede
ir cortando durante todo el verano, y vuelve a crecer, para cosecharse la raíz cuando
se desee, aunque estará más grande ya arrancado el otoño.